Zelí očistíme, odstraníme košťál a nakrouháme na co nejtenčí nudličky. Lehce ho osolíme, rukama krátce promačkáme a necháme asi 10 minut odležet, aby trochu změklo. Pokud pustí větší množství šťávy, lehce ji vymačkáme. Mrkev očistíme a nastrouháme najemno, petrželku nasekáme. V míse rozšleháme vejce s moukou, kypřicím práškem a částí vody. Přidáme zelí, mrkev, petrželku a drcený kmín. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Podle potřeby přilijeme zbývající vodu. Těsto by mělo být hustší, aby na pánvi drželo tvar a neroztékalo se. Na pánvi rozehřejeme menší množství řepkového oleje. Lžící nanášíme těsto, vytvarujeme menší placky a lehce je zploštíme. Smažíme na středním plameni přibližně 3 až 5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou a zelí uvnitř nezměkne. Hotové placky necháme krátce okapat na papírové utěrce. Podáváme ještě teplé, ideálně se zakysanou smetanou nebo jogurtovým dipem.
Náš tip: Do bílého jogurtu vmícháme prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy, sůl a nasekanou pažitku. Získáme svěží dip, který se k zelným plackám výborně hodí. Pokud máme rádi výraznější chutě, můžeme do těsta přidat také trochu nastrouhaného sýra.
